2018中国国际大数据产业博览会新闻发布会直播--贵州频道--人民网
马蹄笋肉质细嫩鲜美，营养丰富，是不可错过的夏令山珍。眼下，正是马蹄笋的上市时节，南安市乐峰镇马太马蹄笋生态种植专业合作社种植的100多亩马蹄笋，也迎来了采收忙季。
近日，记者来到乐峰镇炉山村时，在漫山遍野的竹海下，一个个悄然破土的竹笋正吐露新芽。马太马蹄笋生产种植专业合作社负责人黄培峰手持锄头、刀具，提着桶，正在竹海中找寻他的“宝藏”。看到松软的泥土和微微冒头的笋尖，经验老到的黄培峰便熟练地刨土、断根。伴随清脆的断裂声，一颗裹着棕褐色笋壳、形似马蹄的新鲜竹笋就被挖了出来。
“因其笋形似马蹄，所以称‘马蹄笋’，也称‘黄金笋’。”黄培峰向记者介绍，挖笋是一个技术活，找笋、掘笋、断根、起笋，每一个环节都有讲究。整个过程不能破坏鲜笋的外观，也要注意保护竹子的根部不受过多伤害。“每棵母竹2天—3天就能采收一次竹笋。竹笋生长很快，一旦破土，口感、鲜甜度就会大幅下降，所以要时刻关注着它们，及时采收。”黄培峰对马蹄笋的种植采收颇有心得。
黄培峰是宁德人，那里盛产的马蹄笋深受市场欢迎。宁德早已形成集产、销、深加工为一体的马蹄笋产业链。几年前，在泉港区工作的黄培峰希望能找到一块适合种植马蹄笋的土地，把家乡的“致富笋”推广到泉州。
一听说黄培峰在找地，同在一家公司工作的炉山村村民潘沿河，立马想到了自己的家乡——南安市乐峰镇。这里土壤条件好，冬季温度高，没有霜冻，5月—10月高温多雨，十分适合马蹄笋生长。
2014年，两人一拍即合，经过一番考察，决定与上百户村民签订租赁合同，从宁德引种马蹄笋种苗，在炉山村推广种植。“目前，我们种植了133亩马蹄笋，一天能采收三五千斤，再过一周进入产量高峰期，最高一天能采收1万斤。”黄培峰笑着说。
采收后的分拣环节也十分讲究，依据大小、品相等标准，马蹄笋被划分为A级和B级。“只有通体呈亮丽黄金色的马蹄笋，才有资格获评A级。这类笋不仅外观色泽诱人，吃起来口感也更为鲜嫩清甜。”黄培峰一边分拣一边解释，马蹄笋是多年生植物，目前亩产量能达到2000公斤，预计今年产量超17万公斤。
这段时间，黄培峰的手机每天响个不停。电话里，外地销售商不断订货；微信上，还有来自全国各地的订单。“前几天，我们刚与厦门元初食品签订了2400斤的马蹄笋订单。”黄培峰说，相比普通的竹笋，马蹄笋的身价要高出不少，有时还出现“一笋难求”的现象。
记者了解到，马蹄笋是典型的反季节竹笋，在每年的5月—11月上市，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空档期。“马蹄笋不含草酸，无论是生吃、炒，还是煲汤，美味又健康，非常受市场欢迎。”黄培峰说，合作社每天都要不停地挖笋，目前已经卖出5000多公斤。
值得一提的是，由于竹子全身都是宝，这几年合作社不仅销售鲜笋，还将淘汰下来的老竹子制成竹炭等加工品销往周边地区，提升竹子的附加值。（记者 庄树鸿 黄奕群 通讯员 叶伟）
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